Vanille givrée de Nouvelle-Calédonie

La vanille givrée de Nouvelle-Calédonie Fairway est une vanille d’exception cultivée sur le terroir de Païta par le producteur Julien Pascal. Issue de la variété Vanilla planifolia, elle se distingue par la présence naturelle de fins cristaux de vanilline à la surface des gousses, appelés “givre”, signe d’une grande concentration aromatique et d’un affinage particulièrement soigné.

Cette vanille rare développe un profil intensément gourmand et profond, avec des notes riches de cacao, de crème, de fruits secs et d’épices douces. Sa texture charnue et son parfum puissant en font une vanille très recherchée par les chefs, pâtissiers et amateurs de produits d’exception.

Parfaite pour la haute pâtisserie comme pour les créations gastronomiques raffinées, elle sublime crèmes, ganaches, glaces, desserts et préparations chocolatées.

Profil aromatique

Notes riches et cacaotées

Touches de crème, de fruits secs et d’épices douces

Grande puissance aromatique et belle longueur en bouche

Conseils d’utilisation

Idéale pour les desserts gastronomiques et pâtisseries raffinées

Parfaite dans les crèmes, glaces, ganaches et sauces sucrées

Peut être utilisée en infusion lente pour révéler toute sa complexité

Les graines comme la gousse peuvent être utilisées pour maximiser les arômes

Informations produit

Origine : Nouvelle-Calédonie

Terroir : Païta

Producteur : Julien Pascal

Variété : Vanilla planifolia

Conditionnement : gousses de vanille

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients

Gousses de vanille givrée de Nouvelle-Calédonie.