Vanille de Tahiti

La vanille de Tahiti Fairway est une vanille d’exception issue de la variété Vanilla x tahitensis, cultivée sur les îles de Tahaa et Raiatea en Polynésie française. Affinée par Lawrentz Loska, elle se distingue par un profil aromatique rare et extrêmement complexe, très différent des vanilles de type planifolia.

Naturellement plus riche en composés aromatiques secondaires, la vanille tahitensis développe un bouquet intensément floral, anisé et fruité, avec des notes délicates évoquant parfois les fleurs blanches, la cerise ou le pruneau. Bien que son taux de vanilline soit plus faible — environ 1,2 à 1,6% — sa richesse aromatique globale lui confère une signature unique et particulièrement raffinée.

Avec une humidité élevée d’environ 50 à 60%, ses gousses sont souples, charnues et très parfumées, idéales pour les infusions et les préparations haut de gamme.

Profil aromatique

Notes florales intenses

Touches anisées et fruitées

Grande complexité aromatique et élégance en bouche

Conseils d’utilisation

Idéale pour les desserts fins, crèmes et pâtisseries raffinées

Parfaite dans les préparations fruitées, glaces et sauces sucrées

Convient particulièrement aux infusions lentes grâce à sa forte humidité

Les graines comme les gousses peuvent être utilisées pour maximiser les arômes

Informations produit

Origine : Polynésie française

Terroirs : Tahaa, Raiatea

Variété : Vanilla x tahitensis

Affineur : Lawrentz Loska

Taux de vanilline : environ 1,2 à 1,6%

Humidité : environ 50–60%

Conditionnement : gousses de vanille

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients

Gousses de vanille de Tahiti.