Vanille Bourbon de Madagascar

La vanille Bourbon de Madagascar Fairway est issue des terroirs réputés d’Antalaha et de Sambava, au cœur de la région SAVA, berceau des plus grandes vanilles au monde. Produite par Ricky et Larisoa Cardo à Antalaha ainsi que par Rakoto Ndrazamany à Sambava, elle bénéficie d’un savoir-faire traditionnel et d’un affinage rigoureux garantissant une qualité Gourmet exceptionnelle.

Ces gousses de 18 à 20 cm présentent une belle souplesse avec un taux d'humidité d’environ 30 à 35%. Riches en graines et intensément parfumées, elles développent un profil aromatique gourmand et équilibré typique des grandes vanilles Bourbon de Madagascar.

Leur puissance aromatique et leur polyvalence en font une référence idéale aussi bien pour la pâtisserie que pour les préparations gastronomiques raffinées.

Profil aromatique

Notes gourmandes de cacao et de caramel

Touches de fruits secs et d’épices douces

Belle rondeur aromatique et longueur en bouche

Conseils d’utilisation

Idéale pour les crèmes, glaces et pâtisseries

Parfaite dans les desserts, ganaches et sauces sucrées

Convient aux infusions longues grâce à sa texture souple et charnue

Les graines comme les gousses peuvent être utilisées pour maximiser les arômes

Informations produit

Origine : Madagascar

Terroirs : Antalaha et Sambava

Producteurs : Ricky et Larisoa Cardo ; Rakoto Ndrazamany

Variété : Vanilla planifolia

Taille des gousses : 18 à 20 cm

Qualité : Gourmet

Humidité : environ 30–35%

Conditionnement : gousses de vanille

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients

Gousses de vanille Bourbon de Madagascar.