Vanille Pompona de Madagascar

La vanille Pompona de Madagascar est une vanille d’exception issue d’un croisement entre les variétés Vanilla pompona et Vanilla planifolia. Cultivée dans le terroir emblématique de Sambava, au cœur de la région SAVA, elle se distingue par ses gousses particulièrement généreuses pouvant atteindre environ 30 cm.

Cette vanille rare développe un profil aromatique riche et complexe, alliant la profondeur gourmande de la planifolia à l’exubérance aromatique de la pompona. Elle révèle des notes intenses de cacao, de fruits mûrs, de miel et d’épices douces, avec une texture charnue et très parfumée.

Très appréciée en haute pâtisserie et en gastronomie créative, elle sublime crèmes, glaces, ganaches, sauces, desserts raffinés ou accords sucrés-salés.

Profil aromatique

Notes cacaotées et miellées

Touches de fruits mûrs et d’épices douces

Grande richesse aromatique et belle longueur en bouche

Conseils d’utilisation

Idéale pour les desserts gastronomiques et pâtisseries raffinées

Parfaite dans les crèmes, ganaches, glaces et sauces sucrées

Peut également accompagner certaines préparations salées créatives

À faire infuser lentement pour révéler toute sa complexité aromatique

Informations produit

Origine : Madagascar

Terroir : Sambava

Variété : croisement Vanilla pompona / Vanilla planifolia

Taille indicative : environ 30 cm

Conditionnement : gousse de vanille

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients

Gousse de vanille Pompona de Madagascar.