Vanille givrée de Madagascar

La vanille givrée de Madagascar Fairway est une vanille d’exception produite sur le terroir emblématique de Sambava par Rakoto Ndrazamany. Récoltée à pleine maturité puis affinée avec soin, elle présente des gousses naturellement fendues ainsi qu’un givre visible à leur surface, signe d’une très forte concentration naturelle en vanilline.

Avec une humidité d’environ 30 à 35%, cette vanille offre un équilibre remarquable entre souplesse, puissance aromatique et richesse gustative. Son profil développe des notes intenses de cacao, de crème, de fruits secs et d’épices douces avec une longueur en bouche particulièrement marquée.

Sa concentration aromatique élevée nécessite un dosage plus léger qu’une vanille classique, ce qui en fait un produit très apprécié pour les préparations haut de gamme.

Profil aromatique

Notes profondes de cacao et de crème

Touches de fruits secs et d’épices douces

Grande puissance aromatique et belle persistance en bouche

Conseils d’utilisation

Utiliser une quantité plus faible que pour une vanille classique

Dosage conseillé : maximum 1 gousse par litre de préparation

Idéale pour les crèmes, glaces, ganaches et desserts raffinés

Parfaite pour les infusions longues et préparations gastronomiques

Informations produit

Origine : Madagascar

Terroir : Sambava

Producteur : Rakoto Ndrazamany

Variété : Vanilla planifolia

Humidité : environ 30–35%

Particularité : vanille givrée et naturellement fendue à maturité

Conditionnement : gousses de vanille

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients

Gousses de vanille givrée de Madagascar.