Vanille Bourbon de Madagascar

La vanille Bourbon de Madagascar Fairway est issue des terroirs réputés d’Antalaha et de Sambava, au cœur de la région SAVA, berceau des plus grandes vanilles au monde. Produite par Ricky et Larisoa Cardo à Antalaha ainsi que par Rakoto Ndrazamany à Sambava, elle bénéficie d’un savoir-faire traditionnel et d’un affinage rigoureux garantissant une qualité Gourmet exceptionnelle.

Ces gousses de 18 à 20 cm présentent une belle souplesse avec un taux d'humidité d’environ 30 à 35%. Riches en graines et intensément parfumées, elles développent un profil aromatique gourmand et équilibré typique des grandes vanilles Bourbon de Madagascar.

Leur puissance aromatique et leur polyvalence en font une référence idéale aussi bien pour la pâtisserie que pour les préparations gastronomiques raffinées.

Profil aromatique

• Notes gourmandes de cacao et de caramel
• Touches de fruits secs et d’épices douces
• Belle rondeur aromatique et longueur en bouche

Conseils d’utilisation

• Idéale pour les crèmes, glaces et pâtisseries
• Parfaite dans les desserts, ganaches et sauces sucrées
• Convient aux infusions longues grâce à sa texture souple et charnue
• Les graines comme les gousses peuvent être utilisées pour maximiser les arômes

Informations produit

• Origine : Madagascar
• Terroirs : Antalaha et Sambava
• Producteurs : Ricky et Larisoa Cardo ; Rakoto Ndrazamany
• Variété : Vanilla planifolia
• Taille des gousses : 18 à 20 cm
• Qualité : Gourmet
• Humidité : environ 30–35%
• Conditionnement : gousses de vanille
• Conservation : à conserver dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière

Ingrédients