Poivre sauvage Voatsiperifery

Le poivre sauvage Voatsiperifery pousse à l’état sauvage dans les forêts de l’est de Madagascar, où sa culture reste extrêmement limitée. Ce poivre rare provient de longues lianes grimpant naturellement le long des arbres. Afin de préserver l’espèce et de lutter contre la déforestation, il est strictement interdit de couper les lianes lors de la récolte. Les récolteurs doivent ainsi grimper aux arbres pour cueillir chaque baie à la main, selon un savoir-faire traditionnel exigeant.

Reconnaissable à sa petite queue caractéristique, le Voatsiperifery développe des notes aromatiques intenses et complexes, avec un piquant modéré et élégant. Son profil unique accompagne particulièrement bien les plats conviviaux comme la raclette ou la fondue, auxquels il apporte une touche boisée et raffinée.